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问题: 在进行液封时,为什么用植物油

解答:

因为植物油十分常见,而且价格不高。
家用食用油就可以的,一般都是花生油,还有调和油等,价格略高的油。
用油封液的原因 密度小于水(浮在水面上) 溶氧低于水(用于隔空气或氧气) 能起到良好的隔空气的作用。

鸟之诗提到的苯、环己烷、汽油也是可以的,不过有些缺点。
苯有毒易挥发,这样试验者的健康就会受到损害,而且其价格也不菲,实验室的制取条件要求比较高。会使试验出现问题。
汽油也是易挥发,价格远远高于食用油。
环已烷 其性质我不是很清楚 但从成本和试验效果,应该没有食用油好。