问题: 会考3-30
30 下列关于实验的描述，正确的是
A 将双缩脲试剂加入到蛋清稀释液中，溶液变成紫色
B 将斐林试剂加入到蔗糖溶液中，加热后出现砖红色沉淀
C 将肝脏研磨液煮沸冷却后，加入到过氧化氢溶液中立即出现大量气泡
D 将氯化钠溶液加入鸡血中，可以防止鸡血凝固
为什么？
果糖和葡萄糖为什么是还原糖？蔗糖是吗？糖中只有还原糖才能和斐林试剂起作用吧？
解答:
選A。原理是蛋白質遇到雙縮尿試劑變成紫色。
B項不能加熱，必須水浴加熱。並且，蔗糖並非還原糖。
C項肝脏研磨液煮沸後，酶已經死亡，加過氧化氫無法產生大量氣泡
D項 是檸檬酸衲 有凝血功能，不是氯化钠
在生物學當中，果糖『化學裏果糖不算』和葡萄糖具有還原性醛基，可以與斐林试剂作用而顯色。蔗糖不是，它無還原性醛基。只有还原糖才能和斐林试剂起作用。
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