さかな和ぅお汉字都写 鱼 ,有什么区别吗?

两者都是鱼类的总称。
不过，有一个很突出的特点是：魚，うお（うを）作为古语被广泛应用在谚语、俗语中，这是魚/肴: さかな所没有的特点。

魚/肴: さかな
〔「酒菜(さかな)」で酒のおかずの意〕

(1)酒を飲むときに添えて食べる物。《肴》
「酒の―」

(2)〔本来は「食料とする魚」の意〕うお。魚類の総称。《魚》
「―とり」「―売り」「―料理」
さかな-かけ 【魚懸(け)】
さかな-だな 【魚店】
さかな-つり 【魚釣(り)】
さかな-ぼうちょう　―ばうちやう 【魚包丁】
さかな-や 【魚屋】


(3)酒を飲むときに興を添える歌や踊り、面白い話題など。座興。《肴》
「旅の話を―に酒を酌む」



魚:うお、うを
〔古くは「いを」とも〕魚類の総称。さかな。
「魚市場(うおいちば)」「飛魚(とびうお)」「魚心(うおごころ)」


·――心あれば水心(みずごころ) あり
〔魚に水を思う心があれば水もその気持ちをくみとるであろう、の意〕相手が自分に好意を示せば、こちらも好意をもって応対する用意がある。

·――と水

魚と水のように、親密な間柄。水魚の親(しん)。

·――の釜中(ふちゆう)に遊ぶが若(ごと)し

〔後漢書（張綱伝）〕煮られるのも知らず魚が釜(かま)の中で遊んでいるように、身に大難が迫っているのを知らずにのんきにしていること。釜中の魚。

·――の水を得(え)たよう

能力を発揮できる場や環境を得て、生き生きと活躍するさまのたとえ。また、親密な交情のたとえ。

·――の水を離れたよう

頼りにしているものを失ってどうしようもないさまのたとえ。

·――の目に水見えず

ものに交わってなれてしまうと、善悪美醜の区別ができなくなることのたとえ。自分の身近に関することは、かえって気がつかないこと。

·――は鯛(たい)

〔魚は鯛に限る、の意〕その類の中で最も優れたもの。花は桜木人は武士。木は檜(ひのき)。

·――を得て筌(うけ)（(うえ)）を忘る

〔荘子（外物）〕魚をとってしまえば、魚とりの道具のことは忘れてしまう。目的を達してしまうと、その手段となったものの功労を忘れてしまうというたとえ。