问题: 在生物的角度该如何解析呢?
今天我们家熬了蔗汤,材料有红胡萝卜和甘蔗.但是熬出来的汤,却不是很甜.而胡萝卜失去了原来的甜味,甘蔗却还是甜的.这是不是与渗透有关?还是与那个主动运输,被动运输有关呢?(汤没有加任何调味料)
解答:
胡萝卜的甜味不是糖在起作用——而是胡萝卜素（你得知道，甜的不一定都属于糖类）。它在加热情况下分解，所以胡萝卜失去了甜味。
而甘蔗的茎里面含有大量的木质素和纤维素，甜的汁水全部贮存在液泡里，虽然加热后膜的选择透过性失去变成了半透膜，但是蔗糖属于比较大的分子，不是很容易扩散出细胞膜，加上木质素和纤维素间的间隙比较小，所以甜味不是很明显。
以上有那么点科学依据。。。建议你再熬汤的时候把甘蔗先用锤子砸松一点，应该会好些。
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